Vous souhaitez utiliser l'agar-agar comme gélifiant mais ne savez pas dans quelle recette l'utiliser ni quelles proportions respecter ? Pas de panique, Fourchette et Bikini vous a sélectionné 15 recettes salées et sucrées avec de l'agar-agar, aux saveurs et aux textures impeccables. Découvrez également nos recettes 100 % minceur et mangez en toute sérénité !L’agar-agar, gélifiant naturel à base d’algues rouges, permet de remplacer la gélatine animale dans de nombreuses recettes salées et sucrées. Mais gare au dosage de l’agar-agar ! Car son pouvoir de gélification étant puissant, il est certes très efficace dans la réalisation de préparations telles que les mousses, les gelées, les confitures, les terrines, etc., mais il ne faut pas en abuser non plus sous peine de voir ses plats perdre en fluidité. Afin que vous ayez des idées de recettes délicieuses et variées pour des entrées, des desserts ou des goûters ! à préparer avec cette poudre magique, mais aussi pour que puissiez connaître les doses à utiliser pour tel ou tel plat, Fourchette et Bikini vous a concocté toute une ribambelle de recettes vraiment malignes à l’agar-agar. Et bien entendu, elles sont toutes allégées, pour le plaisir des papilles mais aussi des pupilles face à votre miroir !. Découvrez ici des recettes tantôt mousseuses, tantôt fondantes, souvent fruitées, parfois chocolatées, et de temps en temps salées. Craquez pour la douceur de la panna cotta, vous avez le choix au coulis de Carambar, au chocolat et amandes effilées, ou au coulis de fruit de la passion et menthe. De la gelée vraiment gelée ? Il y en a ! Optez pour la gelée de mangue, la gelée de chocolat blanc au gingembre et kiwi, ou encore les œufs en gelée et crevettes. Une envie plus aérienne ? Délectez-vous de la mousse de fraises Tagada, du bavarois banane spéculoos, ou de la charlotte à la vanille, et du côté salé, de la mousse de courge butternut ou de la mousse au saumon et aux épinards. Et bien sûr, l’agar-agar sait aussi donner le jour à un cheesecake, ici poire et amande, à un flan, cette fois à la cannelle, ainsi qu'à des pâtes de fruits gourmandes mais permises. L’agar-agar est décidément très futé. Grâce à lui et à nos pistes de recettes, créez des desserts et autres plats à la texture figée impeccable et hautement délectable !Test Quel régime est fait pour moi ?